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P.19 CING ETOILES MAGAZINE. WORLD HOSPITALITY MAGAZINE

Les assiettes d'Alain Ducasse                                             Par Maximillien de Lafayette

A Paris, Monaco, New York et partout dans le monde où ses restaurants sont implantés, Alain Ducasse développe sa conception du « Chef contemporain ».  Seul Chef à avoir neuf étoiles à son actif, il est aussi le seul à oser affirmer que l’on peut servir l’une des meilleures cuisines sans être constamment derrière les fourneaux. Pour cela, il s’appuie sur les compétences d’équipes dévouées et chevronnées.


 

Alain Ducasse adore trainer aux Puces de Paris Saint-Ouen. Le chef en pince particulièrement pour l'Art déco.A l'Essex House, à New York, ses amuse-bouche sont meme servis dans d'authentiques assiettes René Lalique de 1924 en verre blanc moulé-pressé et cerclées d'argent...Des petits bijoux qu'il a dénichés aux Puces de Paris Saint-Ouen, source : l'Express Mag 7/13 juin 2004

 

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